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Cerises jubilé Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°55
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 696,097 KJ
Prix de revient TTC par unité:
5,778 €
Prix de revient TTC Total :
75,115 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| KIRSCH |
bouteille |
0.26 |
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0,260 |
21,450 |
5,577 |
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| PORTO rouge |
bouteille |
0.13 |
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0,130 |
8,372 |
1,088 |
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ECONOMAT |
| Griottes à l'alcool |
bocal |
1.3 |
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1,300 |
31,776 |
41,309 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0.325 |
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0,325 |
1,345 |
0,437 |
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SURGELES |
| Glace vanille2.4l |
bac |
1.3 |
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1,300 |
20,541 |
26,703 |
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| Progression |
Réa. |
Sur. |
| Base |
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| Réduire et ajouter les cerises |
00:05:00 |
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| Ajouter les cerises, flamber au kirsch |
00:05:00 |
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| Dresser sur assiette avec glace vanille |
00:05:00 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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