Melon au Floc de Gascogne Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°5492
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 662,904 KJ
Prix de revient TTC par unité: 3,426 €
Prix de revient TTC Total : 13,704 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CAVE
FLOC DE GASCOGNE bouteille 0.2 0,200 1,200 0,240
LEGUMERIE
Fleur de Capucine Bqte 0.4 0,400 7,280 2,912
Melons portion Pièce 4 4,000 2,638 10,552
 
Progression Réa. Sur.
BASE

Découper un chapeau sur chaque melon, épépiner et lever des billes à la cueillère à racine

Ajouter le Floc de Gascogne et remettre dans chaque melon, réserver au froid

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation