 |
Cabillaud rôti, crumble poire, noisettes émulsion coco Pour
|
Fiche technique de fabricationN°5484
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 356,600 KJ
Prix de revient TTC par unité:
4,608 €
Prix de revient TTC Total :
92,161 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
cabillaud |
crumble |
emulsion |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.25 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
11,405 |
5,703 |
|
|
| Crème liquide |
l |
|
|
0.5 |
|
|
|
|
|
|
0,500 |
4,115 |
2,058 |
|
ECONOMAT |
| Farine |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
0,886 |
0,222 |
|
|
| Huile d'olives |
l |
0.25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
8,302 |
2,076 |
|
|
| Huile de noisettes |
1/2 l |
|
|
|
0.025 |
|
|
|
|
|
0,025 |
9,760 |
0,244 |
|
|
| Lait de Coco |
Boite 1/4 |
|
|
5 |
|
|
|
|
|
|
5,000 |
2,308 |
11,540 |
|
|
| Noisettes entières |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
17,914 |
4,479 |
|
|
| Sucre en poudre |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
4,348 |
1,087 |
|
LEGUMERIE |
| Citrons verts (kg) |
kg |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
4,326 |
0,433 |
|
|
| Coriandre fraîche |
botte |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
2,500 |
1,380 |
3,450 |
|
|
| Patate douce |
kg |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
3,000 |
3,112 |
9,336 |
|
|
| Poires passe crassane |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,400 |
2,638 |
1,055 |
|
SURGELES |
| Pavés de cabillaud |
kg |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
3,000 |
16,827 |
50,481 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|