Fiche technique de fabricationN°5453 Catégorie : Garnitures Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
460,748 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,870 € Prix de revient TTC Total :
20,869 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0.18
0,180
11,405
2,053
LEGUMERIE
Carottes
kg
0.6000000000000001
0,600
1,266
0,760
Choux fleurs
kg
3
3,000
3,798
11,394
Rutabaga
kg
0.8999999999999999
0,900
2,796
2,516
SURGELES
Haricots verts fins congelés
kg
0.75
0,750
3,112
2,334
Petits pois congelés
kg
0.8999999999999999
0,900
2,013
1,812
Progression
Réa.
Sur.
Base
Eplucher et laver tous les légumes
Détailler les légumes et les cuire à l'anglaise séparément
