Fiche technique de fabricationN°5453 Catégorie : Garnitures Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
460,748 KJ Prix de revient TTC par unité:
1,404 € Prix de revient TTC Total :
33,688 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0.18
0,180
10,529
1,895
LEGUMERIE
Carottes
kg
0.6000000000000001
0,600
1,319
0,791
Choux fleurs
kg
3
3,000
7,480
22,440
Rutabaga
kg
0.8999999999999999
0,900
2,796
2,516
SURGELES
Haricots verts fins congelés
kg
0.75
0,750
3,186
2,390
Petits pois congelés
kg
0.8999999999999999
0,900
4,062
3,656
Progression
Réa.
Sur.
Base
Eplucher et laver tous les légumes
Détailler les légumes et les cuire à l'anglaise séparément
