Fiche technique de fabricationN°543 Catégorie : Entrées froides Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean luc - LACOUTURE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 790,343 KJ Prix de revient TTC par unité:
2,177 € Prix de revient TTC Total :
2,177 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Garniture
Total
PUTTC
PTTTC
CHARCUTERIE
Terrine de foies de volaille
kg
0.15
0,150
10,880
1,632
CREMERIE
Beurre
kg
0
0,030
10,529
0,316
ECONOMAT
Cornichons
Boite 4/4
0
0,030
2,806
0,084
Petits oignons au vinaigre
Bocal
0
0,030
0,790
0,024
LEGUMERIE
Laitue
Pièce
0
0,100
1,213
0,121
Progression
Réa.
Sur.
Base
Parer la terrine si nécessaire
00:05:00
Trancher
00:05:00
Disposer les tranches sur assiette et décorer avec les cornichons, les petits oignons vinaigre et la laitue
