Fiche technique de fabricationN°5417 Catégorie : Divers Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE Produit allergène :
Gluten, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
15 947,277 KJ Prix de revient TTC par unité:
22,430 € Prix de revient TTC Total :
22,430 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Jus de carotte orange
Epinards béchamel
Soupe de fanes de radis
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0
0,125
9,757
1,220
Crème double
kg
0.125
0,125
22,693
2,837
Lait
L
0
0,500
1,250
0,625
ECONOMAT
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab
Boite
0.5
0,500
1,300
0,650
Farine
kg
0
0,125
0,743
0,093
Noix de muscade
Pm
0
0,500
12,005
6,003
Sucre en poudre
kg
0.1
0,100
1,183
0,118
LEGUMERIE
Carottes
kg
0.75
0,750
1,688
1,266
Epinards en branches frais
kg
0
0,800
4,431
3,545
Gingembre
kg
0.025
0,025
7,332
0,183
Gros oignons
kg
0.15
0,150
1,108
0,166
Oranges (kg)
kg
1
1,000
1,583
1,583
Pommes de terre Bintje
kg
0.5
0,500
1,319
0,660
radis
bottes
2
2,000
1,741
3,482
Progression
Réa.
Sur.
Consignes
Je vous transmets les ingrédients nécessaires pour la réalisation des recettes.
- Prévoir deux groupes.
- Diviser chaque groupe en trois et répartissez vous les recettes.
* Préparer la réalisation des recettes ( matériels, techniques, organisation, animation des ateliers)
* Préparer des supports sur les informations à transmettre.
Rappel: L'intervention doit être ludique et avoir un objectif identifié.
"Vous devez capter votre public"
Prévoir des contenants adaptés aux différents publics. (décoration, quantité, etc.)
