Fiche technique de fabricationN°5404 Catégorie : Desserts Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean luc - LACOUTURE Produit allergène :
Gluten, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 850,543 KJ Prix de revient TTC par unité:
1,093 € Prix de revient TTC Total :
10,931 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Total
PUTTC
PTTTC
BOULANGERIE
Farine T 55
kg
0.3333333333333333
0,333
0,750
0,250
CREMERIE
Beurre
kg
0.16666666666666666
0,167
9,930
1,655
Oeufs (entiers)
Pièce
1.6666666666666665
1,667
0,190
0,317
ECONOMAT
Couverture noire
kg
0.2833333333333333
0,283
12,903
3,656
Levure chimique
Pièce
3.333333333333333
3,333
0,982
3,273
Rhum pâtisserie
L
0.06666666666666667
0,067
11,638
0,776
Sucre en poudre
kg
0.11666666666666667
0,117
1,345
0,157
Vanille liquide
1/2 l
0.003333333333333333
0,003
17,302
0,058
Vergeoise
Kg
0.16666666666666666
0,167
4,739
0,790
Progression
Réa.
Sur.
Réunir tous les ingrédients et façonner un boudin.
