Fiche technique de fabricationN°5403 Catégorie : Desserts Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean luc - LACOUTURE Produit allergène :
Gluten, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
502,200 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,154 € Prix de revient TTC Total :
4,917 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Total
PUTTC
PTTTC
BOULANGERIE
Farine T 55
kg
0.08
0,080
0,750
0,060
CREMERIE
Beurre
kg
0.24
0,240
9,930
2,383
Lait
L
0.08
0,080
0,886
0,071
Oeufs (blancs)
Pièce
0.144
0,144
3,144
0,453
ECONOMAT
Amandes en poudre
kg
0.096
0,096
12,319
1,183
Sucre glace
kg
0.24
0,240
3,199
0,768
Progression
Réa.
Sur.
Mélanger farine, sucre glace et poudre d'amandes.
Ajouter les blancs d'oeufs . Bien mélanger.
Terminer en ajoutant le beurre noisette refroidi.
Garnir les moules . Cuire 15min à 175°. Démouler avant refroidissement.
