Fiche technique de fabricationN°5403 Catégorie : Desserts Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean luc - LACOUTURE Produit allergène :
Gluten, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
502,200 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,179 € Prix de revient TTC Total :
5,742 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Total
PUTTC
PTTTC
BOULANGERIE
Farine T 55
kg
0.08
0,080
1,772
0,142
CREMERIE
Beurre
kg
0.24
0,240
10,529
2,527
Lait
L
0.08
0,080
0,840
0,067
Oeufs (blancs)
Pièce
0.144
0,144
4,796
0,691
ECONOMAT
Amandes en poudre
kg
0.096
0,096
10,487
1,007
Sucre glace
kg
0.24
0,240
5,454
1,309
Progression
Réa.
Sur.
Mélanger farine, sucre glace et poudre d'amandes.
Ajouter les blancs d'oeufs . Bien mélanger.
Terminer en ajoutant le beurre noisette refroidi.
Garnir les moules . Cuire 15min à 175°. Démouler avant refroidissement.
