Salade Resto ** Pour

Fiche technique de fabricationN°5375
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 137,366 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,884 €
Prix de revient TTC Total : 176,835 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Décor Total PUTTC PTTTC
ECONOMAT
Huile arachide bidon Bidon 5l 2 2,000 21,179 42,358
Vinaigre de xérès l 0.6666666666666667 0,667 4,639 3,093
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 0 2,000 1,741 3,482
Frisée Pièce 13.333333333333334 13,333 3,323 44,307
Tomates cerise kg 0 1,067 5,908 6,302
SURGELES
Cocktail de fruits de mer (congelé) kg 6.666666666666667 6,667 11,594 77,293
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation