Salade Resto ** Pour

Fiche technique de fabricationN°5375
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 137,366 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,709 €
Prix de revient TTC Total : 141,806 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Décor Total PUTTC PTTTC
ECONOMAT
Huile arachide bidon Bidon 5l 2 2,000 21,179 42,358
Vinaigre de xérès l 0.6666666666666667 0,667 3,749 2,499
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 0 2,000 1,741 3,482
Frisée Pièce 13.333333333333334 13,333 3,429 45,720
Tomates cerise kg 0 1,067 6,119 6,527
SURGELES
Cocktail de fruits de mer (congelé) kg 6.666666666666667 6,667 6,183 41,220
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation