Fiche technique de fabricationN°5333 Catégorie : Garnitures Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 670,423 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,682 € Prix de revient TTC Total :
2,729 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Finition
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0
0,040
10,529
0,421
Parmesan parmigiano reggiano
kg
0
0,025
9,354
0,234
ECONOMAT
Pesto
Flacon
0
0,025
8,318
0,208
Sel fin (kg)
kg
0
0,001
0,692
0,000
Sel gros 10kg
Sac de 10 kg
0.0005
0,001
0,689
0,000
Tagliatelles
kg
0.5
0,500
3,730
1,865
Progression
Réa.
Sur.
Cuisson
Cuire à grand mouillement les tagliatelles.
Finition
Lier au beurre les tagliatelles avec le pesto.
Dressage
Dresser sur plat ou sur assiette et saupoudrer de parmesan.
