Fiche technique de fabricationN°5315 Catégorie : Garnitures Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
506,845 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,109 € Prix de revient TTC Total :
1,091 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0.075
0,075
9,757
0,732
ECONOMAT
Cannelle en poudre
kg
0.0025
0,003
10,137
0,025
Sucre en poudre
kg
0.075
0,075
1,183
0,089
LEGUMERIE
Pommes reinette (pièce)
Pièce
0.75
0,750
0,327
0,245
Progression
Réa.
Sur.
Base
Laver les pommes. Eliminer les deux extrémités.
Couper les pommes horizontalement.
Eliminer les pépins à la cuillère à pomme parisienne.
Cuisson
Placer les pommes dans une plaque de cuisson légèrement beurrée.
Saupoudrer les pommes de sucre et parsemer de petits morceaux de beurre.
Ajouter un peu d'eau au fond de la plaque et cuire au four à 160°C.
