Riz sauvage- Pour

Fiche technique de fabricationN°5299
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 886,425 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,809 €
Prix de revient TTC Total : 72,341 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base finition Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0 0,500 9,757 4,879
ECONOMAT
Riz sauvage kg 2.8000000000000003 2,800 24,069 67,393
Sel fin (kg) kg 0 0,050 0,692 0,035
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.05 0,050 0,689 0,034
 
Progression Réa. Sur.
Base

Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante et salée

Égoutter, égrener au beurre et rectifier l'assaisonnement

00:10:00
Dresser en légumier

00:05:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation