Fiche technique de fabricationN°5293 Catégorie : Garnitures Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE Produit allergène :
Arach, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 700,910 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,237 € Prix de revient TTC Total :
0,948 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Total
PUTTC
PTTTC
CAVE
Eau
L
0.2
0,200
0,245
0,049
CREMERIE
Beurre
kg
0.04
0,040
10,529
0,421
ECONOMAT
Huile d'arachide
l
0.05
0,050
3,361
0,168
Sel fin (kg)
kg
0.0025
0,003
0,692
0,002
Semoule couscous
kg
0.2
0,200
1,539
0,308
Progression
Réa.
Sur.
Base
Porter l'eau à ébullition avec du gros sel.
Mélanger la semoule avec l'huile dans un cul de poule.
Verser un peu d'eau bouillante sur la semoule et mélanger avec une fourchette.
Couvrir immédiatement avec du papier film.
Recommencer l'opération jusqu' à l'obtention d'une semoule onctueuse.
Ajouter le beurre en parcelles et égrener avec une fourchette.
