Petits pois à l'anglaise- Pour pers

Fiche technique de fabricationN°5291
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 727,688 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,715 €
Prix de revient TTC Total : 2,860 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité base Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.04 0,040 10,529 0,421
ECONOMAT
Sel fin (kg) kg 0.002 0,002 0,692 0,001
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.0004 0,000 0,689 0,000
SURGELES
Petits pois congelés kg 0.6 0,600 4,062 2,437
 
Progression Réa. Sur.
Base

Cuire à l'anglaise les petits pois.

Egoutter et passer les petits pois au beurre.

Dresser

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation