Melon à l'italienne Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°529
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 032,021 KJ
Prix de revient TTC par unité: 2,947 €
Prix de revient TTC Total : 11,788 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CHARCUTERIE
Jambon de Parme Pièce 0.2 0,200 3,790 0,758
CREMERIE
Beurre micro 10 gr (pièce) unite 0.04 0,040 11,947 0,478
LEGUMERIE
Melons portion Pièce 4 4,000 2,638 10,552
 
Progression Réa. Sur.
Base

Détailler le melon en quartier, et retirer la peau

00:15:00
Disposer les quartiers en rosace sur une assiette

00:10:00
Trancher le jambon en tranche très, fine et recouvrir le melon

00:20:00
Envoyer

00:05:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation