Melon à l'italienne Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°529
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 032,021 KJ
Prix de revient TTC par unité: 4,690 €
Prix de revient TTC Total : 164,133 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CHARCUTERIE
Jambon de Parme Pièce 1.75 1,750 37,900 66,325
CREMERIE
Beurre micro 10 gr (pièce) unite 0.35000000000000003 0,350 15,650 5,478
LEGUMERIE
Melons portion Pièce 35 35,000 2,638 92,330
 
Progression Réa. Sur.
Base

Détailler le melon en quartier, et retirer la peau

00:15:00
Disposer les quartiers en rosace sur une assiette

00:10:00
Trancher le jambon en tranche très, fine et recouvrir le melon

00:20:00
Envoyer

00:05:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation