Assiette d'huitres de Marennes Oléron Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°5174
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 938,492 KJ
Prix de revient TTC par unité: 111,329 €
Prix de revient TTC Total : 445,316 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Pain de seigle (200g) Pièce 0.25 0,250 1,280 0,320
CREMERIE
Beurre micro 10 gr (pièce) unite 4 4,000 15,650 62,600
ECONOMAT
Vinaigre de vin rouge l 0.05 0,050 1,454 0,073
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 1 1,000 1,741 1,741
Echalotes kg 0.03 0,030 2,954 0,089
POISSONNERIE
Goémon kg 0.35 0,350 3,112 1,089
Huîtres creuses n°3 piéces 36 36,000 10,539 379,404
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation