Cerises jubilées et glace vanille boubon Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°5165
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 696,097 KJ
Prix de revient TTC par unité: 4,427 €
Prix de revient TTC Total : 17,709 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CAVE
KIRSCH bouteille 0.08 0,080 19,990 1,599
PORTO rouge bouteille 0.04 0,040 7,740 0,310
ECONOMAT
Griottes à l'alcool bocal 0.4 0,400 31,776 12,710
Sucre en poudre kg 0.1 0,100 1,572 0,157
SURGELES
Glace vanille2.4l bac 0.4 0,400 7,332 2,933
 
Progression Réa. Sur.
Base

Chauffer la poêle et ajouter le sucre et le porto

Réduire et ajouter les cerises

00:05:00
Ajouter les cerises, flamber au kirsch

00:05:00
Dresser sur assiette avec glace vanille

00:05:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation