Carré d'agneau en croûte d'herbes, Tian de légumes et pommes Darphin Pour
Fiche technique de fabricationN°5149 Catégorie : Viandes de boucherie Sous-Catégorie : --- Auteur : - Choisissez l'utilisateur Produit allergène :
Arach, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 726,706 KJ Prix de revient TTC par unité:
6,319 € Prix de revient TTC Total :
37,913 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Carré
Croûte d'herbes
Jus d'agneau
Tians
Pommes Darphins
Décor
Total
PUTTC
PTTTC
BOUCHERIE
Carré d'agneau 8 côtes
pieces
1.5
1,500
14,496
21,744
CREMERIE
Beurre
kg
0.06
0.015
0.015
0.018750000000000003
0,206
9,757
2,012
Parmesan parmigiano reggiano
kg
0.07500000000000001
0,075
22,028
1,652
ECONOMAT
Chapelure
kg
0
0,113
3,001
0,338
Huile d'arachide
l
0.15000000000000002
0,150
3,361
0,504
Huile d'olives
l
0.07500000000000001
0
0.07500000000000001
0,188
7,071
1,326
Jus d agneau
boite
0.07500000000000001
0,075
23,104
1,733
LEGUMERIE
Ail
kg
0.037500000000000006
0.0225
0.0225
0.0225
0.0225
0.045
0,218
7,480
1,627
Aubergines
kg
0.375
0,375
4,115
1,543
Basilic
Botte
0
0,094
1,266
0,119
Bouquet garni
Pièce
0.75
0.75
0,000
1,266
0,000
Cerfeuil
Botte
0.09375
0,094
1,266
0,119
Courgettes
kg
0.375
0,375
3,481
1,305
Gros oignons
kg
0.30000000000000004
0,300
1,108
0,332
Persil plat
bottes
0
0.07500000000000001
0,150
1,372
0,206
Pommes de terre Bintje
kg
1.125
1,125
1,319
1,484
Thym
Botte
0
0,094
1,372
0,129
Tomate Cerise Jaune
bqte
0.1875
0,188
9,284
1,741
Tomates grosses
Kg
0.375
0,000
4,558
0,000
Progression
Réa.
Sur.
Carr??
Habiller et ficeler les carrés
Rôtir les carré
Cro??te d'herbes
Réaliser la croûte d'herbes
Etaler entre 2 papier sulfurisé ( 2 mm d'épaisseur)
