Pannequet au fromage et jambon blanc diet- Pour pers

Fiche technique de fabricationN°5040
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 357,530 KJ
Prix de revient TTC par unité: 2,400 €
Prix de revient TTC Total : 19,196 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité pâte garniture Total PUTTC PTTTC
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranches) piéces 0 4,000 3,180 12,720
CREMERIE
Beurre kg 0.04 0 0,120 9,800 1,176
Emmenthal kg 0 0,120 6,450 0,774
Lait L 0.4 0 1,400 1,247 1,746
Oeufs (entiers) Pièce 4 4,000 0,190 0,760
ECONOMAT
Farine kg 0.16 0 0,240 0,886 0,213
Huile arachide bidon Bidon 5l 0.08 0,080 21,179 1,694
Noix de muscade Pm 0 0,004 28,411 0,114
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation