Pannequet au fromage et jambon blanc diet- Pour pers

Fiche technique de fabricationN°5040
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 357,530 KJ
Prix de revient TTC par unité: 3,990 €
Prix de revient TTC Total : 31,919 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité pâte garniture Total PUTTC PTTTC
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranches) piéces 0 4,000 6,573 26,292
CREMERIE
Beurre kg 0.04 0 0,120 8,018 0,962
Emmenthal kg 0 0,120 6,450 0,774
Lait L 0.4 0 1,400 0,840 1,176
Oeufs (entiers) Pièce 4 4,000 0,190 0,760
ECONOMAT
Farine kg 0.16 0 0,240 0,886 0,213
Huile arachide bidon Bidon 5l 0.08 0,080 21,179 1,694
Noix de muscade Pm 0 0,004 12,005 0,048
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation