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Quelques légumes Alzeimer DIET Pour
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Fiche technique de fabricationN°5038
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 684,725 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,969 €
Prix de revient TTC Total :
2,969 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Clafoutis de légumes |
Polenta |
Pommes Dauphine |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Eau |
L |
|
0.06 |
0.06 |
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|
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0,310 |
0,245 |
0,076 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
|
0.02 |
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0,020 |
10,529 |
0,211 |
|
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| Crème liquide |
l |
0.05 |
0 |
|
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0,060 |
4,104 |
0,246 |
|
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| Lait |
L |
0.05 |
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0,050 |
0,840 |
0,042 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1 |
|
1 |
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2,000 |
0,190 |
0,380 |
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| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
|
0 |
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0,030 |
9,354 |
0,281 |
|
ECONOMAT |
| Farine |
kg |
|
|
0.04 |
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|
0,040 |
0,886 |
0,035 |
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| Polenta |
kg |
|
0 |
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0,050 |
1,888 |
0,094 |
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LEGUMERIE |
| Aubergines |
kg |
0.2 |
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0,200 |
3,534 |
0,707 |
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| Courgettes |
kg |
0.2 |
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0,200 |
3,481 |
0,696 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
|
|
0.2 |
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0,200 |
1,002 |
0,200 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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