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Courgettes méditerranéennes Alzeimer DIET Pour
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Fiche technique de fabricationN°5036
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 107,284 KJ
Prix de revient TTC par unité:
3,747 €
Prix de revient TTC Total :
3,747 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Farce poisson olives |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie sans croûte tranché |
Pièce |
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0 |
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0,020 |
1,530 |
0,031 |
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CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
|
0 |
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0,010 |
3,740 |
0,037 |
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| Lait |
L |
|
0 |
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0,020 |
1,250 |
0,025 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0 |
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1,000 |
0,190 |
0,190 |
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| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
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0 |
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0,020 |
22,028 |
0,441 |
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ECONOMAT |
| Curry (kg) |
kg |
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0 |
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0,001 |
9,613 |
0,010 |
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LEGUMERIE |
| Courgettes |
kg |
0.4 |
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0,400 |
3,481 |
1,392 |
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| Gros oignons |
kg |
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0 |
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0,020 |
1,108 |
0,022 |
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POISSONNERIE |
| Filets de cabillaud |
kg |
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0 |
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0,080 |
19,992 |
1,599 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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