 |
Roulade et cubes de volaille Alzeimer DIET Pour
|
Fiche technique de fabricationN°5035
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten, Lait, Oeuf,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 262,045 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,857 €
Prix de revient TTC Total :
1,857 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
Farce |
Coulis de tomates |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
BOULANGERIE |
| Pain de mie sans croûte tranché |
Pièce |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,020 |
2,160 |
0,043 |
|
CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,010 |
4,220 |
0,042 |
|
|
| Lait |
L |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,020 |
0,886 |
0,018 |
|
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
0,190 |
0,190 |
|
ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
|
|
0.01 |
|
|
|
|
|
|
0,010 |
8,049 |
0,080 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
|
|
0.007 |
|
|
|
|
|
|
0,007 |
9,126 |
0,064 |
|
|
| Echalotes |
kg |
|
|
0.03 |
|
|
|
|
|
|
0,030 |
1,952 |
0,059 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,020 |
1,108 |
0,022 |
|
|
| Persil plat |
bottes |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,030 |
1,372 |
0,041 |
|
|
| Tomates grosses |
Kg |
|
|
0.3 |
|
|
|
|
|
|
0,300 |
2,479 |
0,744 |
|
VOLAILLE |
| Filet de Poulet |
Pièce |
0.3 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,380 |
1,457 |
0,554 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|