Brocolis et riz sauvage- Pour pers

Fiche technique de fabricationN°4968
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 088,393 KJ
Prix de revient TTC par unité: 2,438 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Brocolis Ris sauvage Finition Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,000 10,529 0,000
ECONOMAT
Riz basmati incollable kg 0,000 2,707 0,000
Riz sauvage kg 0,000 24,069 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,692 0,000
LEGUMERIE
Brocolis kg 0,000 3,956 0,000
 
Progression Réa. Sur.
Brocolis

Cuire les brocolis à l'anglaise

Riz sauvage

Cuire le riz sauvage à  grand mouillement

Cuire le riz basmati à grand mouillement

Mélanger les deux après cuisson

Lier au beurre

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation