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Déjeuner "Recevoir en Table d'hôtes" Pour
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Fiche technique de fabricationN°4958
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
141 520,964 KJ
Prix de revient TTC par unité:
163,652 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain (boule de 0,400) |
Pièce |
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0,000 |
1,350 |
0,000 |
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CAVE |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,000 |
2,615 |
0,000 |
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CHARCUTERIE |
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
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0,000 |
6,847 |
0,000 |
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| Poitrine demi sel |
kg |
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0,000 |
5,803 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
10,529 |
0,000 |
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| chevrotin |
pièce |
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0,000 |
4,500 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
4,104 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
0,840 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Amandes en poudre |
kg |
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0,000 |
10,487 |
0,000 |
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| Angélique |
kg |
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0,000 |
17,268 |
0,000 |
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| Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
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0,000 |
2,082 |
0,000 |
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| Couverture noire |
kg |
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0,000 |
18,425 |
0,000 |
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| Crème d'angélique |
kg |
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0,000 |
12,660 |
0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
5,454 |
0,000 |
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| Suprème d'angélique |
l |
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0,000 |
12,660 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
8,493 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
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| Choux verts |
Pièce |
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0,000 |
2,110 |
0,000 |
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| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
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| Laitue |
Pièce |
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0,000 |
1,213 |
0,000 |
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| Oignons nouveaux |
Botte |
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0,000 |
2,416 |
0,000 |
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| Oseille |
Botte |
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0,000 |
3,376 |
0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Poireaux |
kg |
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0,000 |
2,849 |
0,000 |
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| Tomates garniture |
kg |
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0,000 |
2,268 |
0,000 |
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PRODUITS CONFECTIONNES |
| Escargots au court bouillon |
3 douzaine |
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0,000 |
16,767 |
0,000 |
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SURGELES |
| Mojettes |
kg |
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0,000 |
8,145 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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