 |
Buffet d'accueil "Recevoir en Table d'hôtes" Pour
|
Fiche technique de fabricationN°4949
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
119 896,902 KJ
Prix de revient TTC par unité:
438,231 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
BOUCHERIE |
| Filet de boeuf |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
31,123 |
0,000 |
|
BOULANGERIE |
| Baguette |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,280 |
0,000 |
|
|
| Farine de seigle |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,390 |
0,000 |
|
CAVE |
| Jus de raisin ROUGE |
Bouteille |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,119 |
0,000 |
|
|
| PINEAU DES CHARENTES blanc |
bouteille |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,008 |
0,000 |
|
|
| Vin de pays Charentais blanc Colombard |
Bouteille |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,516 |
0,000 |
|
CHARCUTERIE |
| Pâté de campagne |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,594 |
0,000 |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
11,405 |
0,000 |
|
|
| Buchette Pur Chèvre |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,180 |
0,000 |
|
|
| Chabichou |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,450 |
0,000 |
|
|
| Crème liquide |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,262 |
0,000 |
|
|
| Feuilles de brick |
Poche de10 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,469 |
0,000 |
|
|
| Lait |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Algues Kombu |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
14,717 |
0,000 |
|
|
| Angélique |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
19,277 |
0,000 |
|
|
| Chapelure |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,745 |
0,000 |
|
|
| Huile de sésame |
Bouteille |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
8,229 |
0,000 |
|
|
| Huile de tournesol |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,139 |
0,000 |
|
|
| Levure chimique |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,982 |
0,000 |
|
|
| Pignons de pins |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
38,380 |
0,000 |
|
|
| Sauce soja |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
9,970 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,550 |
0,000 |
|
|
| Betteraves rouges cuites |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,213 |
0,000 |
|
|
| Carottes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,376 |
0,000 |
|
|
| Céleri rave |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,060 |
0,000 |
|
|
| Ciboulette |
Botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,417 |
0,000 |
|
|
| Echalions du Poitou |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,480 |
0,000 |
|
|
| Gingembre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,222 |
0,000 |
|
|
| Melons |
piéces |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,646 |
0,000 |
|
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,450 |
0,000 |
|
|
| Persil plat |
bottes |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
|
| Poires passe crassane |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
|
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,004 |
0,000 |
|
|
| Tomates cerise |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,990 |
0,000 |
|
POISSONNERIE |
| Huîtres creuses (G 2) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
26,375 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|