Oeuf à la neige diet1- Pour pers

Fiche technique de fabricationN°4881
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 590,300 KJ
Prix de revient TTC par unité: 15,111 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Crème anglaise meringue caramel Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Lait L 0,000 0,840 0,000
Oeufs (blancs) Pièce 0,000 4,796 0,000
Oeufs (jaunes) Pièce 0,000 5,473 0,000
ECONOMAT
Sucre en poudre kg 0,000 1,572 0,000
Vanille gousses Pièce 0,000 18,697 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation