Fiche technique de fabricationN°4873 Catégorie : Garnitures Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
99,708 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,808 € Prix de revient TTC Total :
0,000 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Cuisson
Finition
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0,000
10,529
0,000
ECONOMAT
Sel fin (kg)
kg
0,000
0,692
0,000
Sel gros 10kg
Sac de 10 kg
0,000
0,689
0,000
LEGUMERIE
Persil plat
bottes
0,000
1,372
0,000
SURGELES
Salsifis surgelés
kg
0,000
2,901
0,000
Progression
Réa.
Sur.
Cuisson
Cuire les salsifis à l'anglaise.
Finition
Egoutter les salsifis. Les passer dans le beurre fondu et parsemer de persil haché.
