Carottes glacées Pour

Fiche technique de fabricationN°4868
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 644,364 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,360 €
Prix de revient TTC Total : 1,442 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité base Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.01 0,010 10,529 0,105
ECONOMAT
Sel fin (kg) kg 0.0025 0,003 0,692 0,002
Sucre en poudre kg 0.01 0,010 1,572 0,016
LEGUMERIE
Carottes kg 1 1,000 1,319 1,319
 
Progression Réa. Sur.
Eplucher et laver les carottes

Tourner, lever selon la forme voulue.

Glacer à brun ou à blanc selon la rectte

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation