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Muffins au Reblochon Pour
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Fiche technique de fabricationN°4839
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
805,905 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,626 €
Prix de revient TTC Total :
6,260 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.025 |
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0,025 |
11,405 |
0,285 |
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| Crème liquide |
l |
0.15 |
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0,150 |
4,262 |
0,639 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1 |
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1,000 |
0,190 |
0,190 |
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| Reblochon |
Pièce |
0.5 |
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0,500 |
7,772 |
3,886 |
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ECONOMAT |
| Amandes effilées |
kg |
0.05 |
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0,050 |
16,036 |
0,802 |
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| Farine |
kg |
0.18 |
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0,180 |
0,886 |
0,159 |
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| Levure chimique |
Pièce |
0.5 |
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0,500 |
0,597 |
0,299 |
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| Progression |
Réa. |
Sur. |
| R??aliser l'appareil Mélanger la farine, la evure et le sel.
Incorporer l'oeuf, le beurre fondu, la crème et les dés de Reblochon. |
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| Cuire les muffins Garnir des petits moules.
Parsemer d'amandes effilées.
Cuire au four à 180°C. |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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