Far breton diet1 - Pour pers

Fiche technique de fabricationN°4802
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 141,289 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,879 €
Prix de revient TTC Total : 0,879 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité base Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Farine T 45 kg 0.035 0,035 0,870 0,030
CREMERIE
Beurre kg 0.0025 0,003 10,529 0,026
Lait L 0.05 0,050 0,840 0,042
Oeufs (entiers) Pièce 0.5 0,500 0,190 0,095
ECONOMAT
Pruneaux dénoyautés kg 0.06 0,060 11,026 0,662
Sel fin (kg) kg 0.0005 0,001 0,692 0,000
Sucre en poudre kg 0.015 0,015 1,572 0,024
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation