Blanquette de dinde diet- Pour

Fiche technique de fabricationN°4753
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Produit allergène : Céleri, Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 708,116 KJ
Prix de revient TTC par unité: 13,756 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,000 10,529 0,000
Crème liquide l 0,000 4,104 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
ECONOMAT
Clous de girofle Pièce 0,000 9,430 0,000
Farine kg 0,000 0,886 0,000
Poivre blanc moulu kg 0,000 11,465 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,692 0,000
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,000 0,689 0,000
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0,000 1,266 0,000
Carottes kg 0,000 1,319 0,000
Céleri branche kg 0,000 2,479 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,062 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000 1,741 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,319 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,372 0,000
VOLAILLE
Blanc de dinde kg 0,000 11,605 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation