Fiche technique de fabricationN°4696 Catégorie : Garnitures Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
775,648 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,938 € Prix de revient TTC Total :
4,688 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
base
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0.05
0,050
9,757
0,488
ECONOMAT
Sel fin (kg)
kg
0.0025
0,003
0,692
0,002
LEGUMERIE
Laitue
Pièce
0.5
0,500
1,635
0,818
SURGELES
Petits oignons garniture
kg
0.15
0,150
2,228
0,334
Petits pois congelés
kg
0.75
0,750
4,062
3,047
Progression
Réa.
Sur.
Base
Eplucher et laver la laitue.
00:20:00
Ciseler la laitue.
00:02:00
Réunir les petits pois, le beurre, la laitue, les petits oignons, mouiller à mi-hateur, assaisonner et cuire à couvert.
