Riz basmati- Pour pers

Fiche technique de fabricationN°4694
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,000 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,163 €
Prix de revient TTC Total : 1,626 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
ECONOMAT
Riz basmati incollable kg 0.6 0,600 2,707 1,624
Sel fin (kg) kg 0.00125 0,001 0,692 0,001
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.00125 0,001 0,689 0,001
 
Progression Réa. Sur.
Cuisson

Laver le riz (trois fois)

Cuire le riz à grand mouillement

Le conserver au chaud jusqu'au service

Rectifier l'assaisonnement

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation