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Sujet n°2 Examen blanc n°2 Septembre 2013 BTS2 Diététique Pour
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Fiche technique de fabricationN°4686
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
309 481,420 KJ
Prix de revient TTC par unité:
364,415 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CHARCUTERIE |
| Jambon blanc (tranches) |
piéces |
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0,000 |
6,573 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
9,757 |
0,000 |
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| Comté |
kg |
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0,000 |
10,870 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
1,250 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Abricots secs |
kg |
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0,000 |
10,450 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,743 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,183 |
0,000 |
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| Thé Darjeeling |
Boite |
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0,000 |
9,390 |
0,000 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
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0,000 |
34,224 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
7,480 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,688 |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
1,108 |
0,000 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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POISSONNERIE |
| Colin |
kg |
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0,000 |
16,827 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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