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Sujet n°1 Examen blanc n°2 Septembre 2013 BTS2 Diététique Pour
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Fiche technique de fabricationN°4685
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
401 800,176 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1 015,517 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOUCHERIE |
| Epaule d'agneau désossée |
kg |
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0,000 |
15,720 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
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0,000 |
4,220 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Cacao en poudre |
kg |
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0,000 |
22,067 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,743 |
0,000 |
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| Huile de tournesol |
l |
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0,000 |
3,139 |
0,000 |
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| MAÏZENA |
Boite |
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0,000 |
6,635 |
0,000 |
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| Riz long |
kg |
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0,000 |
1,561 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,345 |
0,000 |
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| Sucre grains |
kg |
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0,000 |
2,155 |
0,000 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
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0,000 |
109,129 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
9,126 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
2,638 |
0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
4,431 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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| Giraumon |
kg |
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0,000 |
1,530 |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
1,108 |
0,000 |
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SURGELES |
| Haricots verts fins congelés |
kg |
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0,000 |
3,186 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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