Riz créole- Pour

Fiche technique de fabricationN°4683
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 280,867 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,244 €
Prix de revient TTC Total : 1,466 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base finition Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0 0,075 10,529 0,790
ECONOMAT
Riz long kg 0.42000000000000004 0,420 1,585 0,666
Sel fin (kg) kg 0 0,008 0,692 0,005
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.0075 0,008 0,689 0,005
 
Progression Réa. Sur.
Base

Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante et salée

Égoutter, égrener au beurre et rectifier l'assaisonnement

00:10:00
Dresser en légumier

00:05:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation