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Assortiment de salades diet1- Pour
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Fiche technique de fabricationN°4671
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 250,693 KJ
Prix de revient TTC par unité:
10,127 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Vinaigrette |
vin. balsamique |
vinaigrette cidre |
vinaigrette vina.alcool |
citronnette |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
11,394 |
0,000 |
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| Huile de Colza |
L |
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0,000 |
2,189 |
0,000 |
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| Moutarde |
kg |
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0,000 |
3,112 |
0,000 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
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0,000 |
0,692 |
0,000 |
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| Vinaigre balsamique |
l |
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0,000 |
4,598 |
0,000 |
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| Vinaigre d'alcool coloré |
L |
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0,000 |
0,812 |
0,000 |
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| Vinaigre de cidre |
L |
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0,000 |
3,113 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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| Feuilles de chêne |
Pièce |
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0,000 |
1,530 |
0,000 |
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| Laitue |
Pièce |
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0,000 |
1,213 |
0,000 |
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| Roquette |
kg |
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0,000 |
11,816 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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