 |
Assortiment de salades diet1- Pour
|
Fiche technique de fabricationN°4671
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 250,693 KJ
Prix de revient TTC par unité:
13,098 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
Vinaigrette |
vin. balsamique |
vinaigrette cidre |
vinaigrette vina.alcool |
citronnette |
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
7,574 |
0,000 |
|
|
| Huile de Colza |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,935 |
0,000 |
|
|
| Moutarde |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
|
| Sel fin (kg) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,692 |
0,000 |
|
|
| Vinaigre balsamique |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,601 |
0,000 |
|
|
| Vinaigre d'alcool coloré |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
6,326 |
0,000 |
|
|
| Vinaigre de cidre |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,867 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,906 |
0,000 |
|
|
| Feuilles de chêne |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,424 |
0,000 |
|
|
| Laitue |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
|
| Roquette |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,550 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|