Fiche technique de fabricationN°4666 Catégorie : Garnitures Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
501,656 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,837 € Prix de revient TTC Total :
3,347 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0.03
0,030
10,529
0,316
LEGUMERIE
Carottes
kg
0.1
0,100
1,319
0,132
Choux romanesco
Pièce
0.5
0,500
3,060
1,530
Rutabaga
kg
0.15
0,150
2,796
0,419
Topinambour
kg
0.2
0,200
4,748
0,950
Progression
Réa.
Sur.
Base
Eplucher et laver tous les légumes
Détailler les légumes et les cuire à l'anglaise séparément
