Fiche technique de fabricationN°4622 Catégorie : Garnitures Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
573,378 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,654 € Prix de revient TTC Total :
0,654 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Décor
Total
PUTTC
PTTTC
CAVE
Vin blanc Cuisine
Bouteille
0.034999999999999996
0,035
2,615
0,092
ECONOMAT
Coriandre graine
kg
0.002
0,002
3,467
0,007
Huile d'olives
l
0.01
0,010
11,394
0,114
Poivre du moulin
Pm
0.0001
0,000
5,792
0,001
Sel fin (kg)
kg
0.0001
0,000
0,692
0,000
LEGUMERIE
Ail
kg
0.001
0,001
8,493
0,008
Bouquet garni
Pièce
0.1
0,100
1,266
0,127
Carottes
kg
0.15
0,150
1,319
0,198
Citrons (kg)
kg
0.025
0,025
2,268
0,057
Coriandre fraîche
botte
0
0,025
1,266
0,032
Gros oignons
kg
0.015
0,015
1,319
0,020
Progression
Réa.
Sur.
Base
Eplucher et laver les légumes.
00:10:00
Tailler les carottes en sifflet, équeuter et hacher la coriandre.
