Dame blanche BTN- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4617
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 870,602 KJ
Prix de revient TTC par unité: 3,432 €
Prix de revient TTC Total : 27,456 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Glace vanille Sauce Chocolat Chantilly Décor Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Crème liquide l 0.5 0.5 0,625 4,104 2,565
Lait L 0 0,200 0,840 0,168
ECONOMAT
Cigarettes russes 240 p Paquet 0.1 0,100 13,441 1,344
Couverture noire kg 0 0,250 18,425 4,606
Sucre glace kg 0.05 0,050 5,454 0,273
Vanille liquide 1/2 l 0.001 0,001 16,754 0,017
Vermicelles chocolat kg 0.01 0,010 15,308 0,153
SURGELES
Glace vanille2.4l bac 2.5 2,500 7,332 18,330
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation