Emincé de boeuf au gingembre, petits légumes au wok Pour
Part(s)
Fiche technique de fabricationN°4599 Catégorie : Viandes de boucherie Sous-Catégorie : --- Auteur : - Choisissez l'utilisateur Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 629,873 KJ Prix de revient TTC par unité:
3,738 € Prix de revient TTC Total :
14,953 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
sauce
wok
Total
PUTTC
PTTTC
BOUCHERIE
Rumsteck
kg
0.6
0,600
17,935
10,761
CAVE
Vin blanc Cuisine
Bouteille
0
0,032
2,365
0,076
CREMERIE
Beurre
kg
0
0,020
7,440
0,149
ECONOMAT
Graines de sésame
kg
0.012
0,012
7,280
0,087
Huile de sésame
Bouteille
0.032
0,032
16,662
0,533
Sauce soja
l
0
0,020
8,303
0,166
Sucre en poudre
kg
0
0,032
1,067
0,034
Vinaigre de vin rouge
l
0
0,032
1,454
0,047
LEGUMERIE
Carottes
kg
0.16
0,160
1,793
0,287
Coriandre fraîche
botte
0
0,100
1,440
0,144
Courgettes
kg
0.16
0,160
1,994
0,319
Echalotes
kg
0
0,032
2,954
0,095
Germes de soja frais
kg
0.12
0,120
5,908
0,709
Gingembre
kg
0
0,006
5,222
0,031
Pois gourmands frais
kg
0.08
0,080
14,770
1,182
PRODUITS CONFECTIONNES
Fond brun lié
L
0
0,032
10,445
0,334
Progression
Réa.
Sur.
??minc?? de boeuf
parer et détailler la viande, sauter à la commande saignat à l'huile de sésame, saupoudrer de sésame graine et décanter
