 |
Samousa boeuf et légumes Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°4598
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
663,774 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,213 €
Prix de revient TTC Total :
6,639 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
farce |
décor |
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
BOUCHERIE |
| Rumsteck |
kg |
0.24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,240 |
18,463 |
4,431 |
|
CREMERIE |
| Feuilles de brick |
Poche de10 |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,600 |
1,315 |
0,789 |
|
ECONOMAT |
| Curry (kg) |
kg |
0.003 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,003 |
9,613 |
0,029 |
|
|
| Graines de sésame |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,030 |
8,042 |
0,241 |
|
|
| Sauce soja |
l |
0.012 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,012 |
10,589 |
0,127 |
|
LEGUMERIE |
| Carottes |
kg |
0.03 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,030 |
1,319 |
0,040 |
|
|
| Coriandre fraîche |
botte |
0.15000000000000002 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,300 |
1,266 |
0,380 |
|
|
| Gingembre |
kg |
0.012 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,012 |
7,754 |
0,093 |
|
|
| Oignons paille |
kg |
0.06 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,060 |
1,635 |
0,098 |
|
|
| Persil plat |
bottes |
0.15000000000000002 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,300 |
1,372 |
0,412 |
|
| |
| Progression |
Réa. |
Sur. |
| r??aliser la farce |
|
|
hacher le coriande le persil, le gingembre et l'oignon , la carotte |
|
|
Sauter la viande boeuf hachée, décanter
suer les oignons puis carottes, ajoutergingembre curry |
|
|
déglacer sauce soja
retirer du feu et mélanger avec la viande de boeuf |
|
|
ajouter les herbes hachées |
|
|
| plier les somossa(s) |
|
|
| d??corer |
|
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|