 |
Crumble de spéculos Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°4590
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 183,482 KJ
Prix de revient TTC par unité:
12,720 €
Prix de revient TTC Total :
101,757 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
crumble |
Rhubarbe |
Sorbet |
Décor |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CAVE |
| Eau |
L |
|
|
0.2 |
|
|
|
|
|
|
0,200 |
0,245 |
0,049 |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.12 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,120 |
11,405 |
1,369 |
|
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
|
|
|
0.8 |
|
|
|
|
|
0,800 |
3,144 |
2,515 |
|
ECONOMAT |
| Spéculoos 2x250g |
Carton |
0.16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,160 |
11,184 |
1,789 |
|
|
| Sucre en poudre |
kg |
|
0.13999999999999999 |
0.13999999999999999 |
|
|
|
|
|
|
0,300 |
1,345 |
0,404 |
|
|
| Sucre glace |
kg |
|
|
|
0.08 |
|
|
|
|
|
0,080 |
5,454 |
0,436 |
|
|
| Vanille gousses |
Pièce |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,800 |
109,129 |
87,303 |
|
|
| Vergeoise |
Kg |
0.048 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,048 |
4,739 |
0,227 |
|
LEGUMERIE |
| Rhubarbe |
kg |
|
0 |
|
0.08 |
|
|
|
|
|
1,040 |
5,961 |
6,199 |
|
SURGELES |
| Fraises congelées |
kg |
|
|
0.4 |
|
|
|
|
|
|
0,400 |
3,661 |
1,464 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|