Légumes grillés, Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4473
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 747,860 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,736 €
Prix de revient TTC Total : 13,889 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.2 0,200 7,574 1,515
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 2 2,000 1,161 2,322
Champignons de paris kg 0.6 0,600 7,596 4,558
Citron (Pièce) Pièce 4 4,000 0,767 3,068
Courgettes kg 0.4 0,400 1,899 0,760
Poivrons rouges kg 0.2 0,200 4,167 0,833
Poivrons verts kg 0.2 0,200 4,167 0,833
 
Progression Réa. Sur.
Eplucher et laver les légumes

Tailler et mariner les légumes

 

Griller

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation