Légumes grillés, Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4473
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 747,860 KJ
Prix de revient TTC par unité: 2,125 €
Prix de revient TTC Total : 17,004 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.2 0,200 11,394 2,279
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 2 2,000 1,266 2,532
Champignons de paris kg 0.6 0,600 4,062 2,437
Citron (Pièce) Pièce 4 4,000 1,741 6,964
Courgettes kg 0.4 0,400 3,481 1,392
Poivrons rouges kg 0.2 0,200 3,357 0,671
Poivrons verts kg 0.2 0,200 3,640 0,728
 
Progression Réa. Sur.
Eplucher et laver les légumes

Tailler et mariner les légumes

 

Griller

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation