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Tomate farcie diet1- Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°4433
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 007,505 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,991 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
farce |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOUCHERIE |
| Steaks hachés |
piéces |
|
0 |
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0,000 |
1,343 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
|
0 |
|
|
|
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0,000 |
0,158 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Chapelure |
kg |
|
0 |
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|
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0,000 |
3,416 |
0,000 |
|
|
| Huile d'olives |
l |
|
0 |
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|
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|
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0,000 |
8,109 |
0,000 |
|
|
| Poivre blanc |
kg |
|
0 |
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|
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0,000 |
18,245 |
0,000 |
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| Quatre épices |
Boite |
|
0 |
|
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0,000 |
7,739 |
0,000 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0 |
0 |
|
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0,000 |
0,692 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
|
0 |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Basilic |
Botte |
|
0 |
|
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|
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|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
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| Bouquet garni |
Pièce |
|
0 |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
|
0 |
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|
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0,000 |
3,387 |
0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
|
0 |
|
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Tomates grosses |
Kg |
0 |
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0,000 |
2,321 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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