Pizza diet1- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4431
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 7 929,539 KJ
Prix de revient TTC par unité: 15,829 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Garniture Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Levure de bière 0,5 kg 0 0,000 3,150 0,000
CAVE
Eau L 0 0,000 0,245 0,000
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranches) piéces 0 0,000 7,285 0,000
CREMERIE
Gruyère râpé kg 0 0,000 7,227 0,000
Mozzarella kg 0 0,000 8,760 0,000
ECONOMAT
Coulis de tomates Boite 0 0,000 4,493 0,000
Farine kg 0 0,000 0,886 0,000
Olives noires dénoyautées Boite 0 0,000 2,371 0,000
Origan déshydraté Flacon 0 0,000 3,553 0,000
Sel fin (kg) kg 0 0,000 0,692 0,000
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0 0,000 4,062 0,000
Gros oignons kg 0 0,000 1,319 0,000
Poivrons verts kg 0 0,000 3,640 0,000
POISSONNERIE
Filets d'anchois kg 0 0,000 9,246 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation