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Semi-liquide BTS2 DIET Pour
Sance |
Fiche technique de fabricationN°4405
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
50 511,276 KJ
Prix de revient TTC par unité:
52,299 €
Prix de revient TTC Total :
52,299 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Lait |
L |
3 |
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3,000 |
0,886 |
2,658 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
10 |
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10,000 |
0,190 |
1,900 |
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ECONOMAT |
| Chapelure |
kg |
0.5 |
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0,500 |
2,745 |
1,373 |
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| MAÏZENA |
Boite |
0.5 |
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0,500 |
6,635 |
3,318 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.5 |
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0,500 |
10,550 |
5,275 |
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| Carottes |
kg |
2 |
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2,000 |
3,376 |
6,752 |
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| Courgettes |
kg |
2 |
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2,000 |
1,994 |
3,988 |
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| Echalotes |
kg |
0.5 |
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0,500 |
6,225 |
3,113 |
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| Gros oignons |
kg |
1 |
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1,000 |
1,108 |
1,108 |
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| Navets ronds |
kg |
2 |
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2,000 |
2,849 |
5,698 |
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| Persil frisé |
bottes |
0.5 |
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0,500 |
1,213 |
0,607 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
2 |
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2,000 |
1,846 |
3,692 |
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VOLAILLE |
| Escalope de Poulet |
pieces |
1.5 |
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1,500 |
8,546 |
12,819 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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