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Semi-liquide BTS2 DIET Pour
Sance |
Fiche technique de fabricationN°4405
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
50 511,276 KJ
Prix de revient TTC par unité:
36,213 €
Prix de revient TTC Total :
36,213 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Lait |
L |
3 |
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3,000 |
0,840 |
2,520 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
10 |
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10,000 |
0,190 |
1,900 |
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ECONOMAT |
| Chapelure |
kg |
0.5 |
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0,500 |
3,057 |
1,529 |
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| MAÏZENA |
Boite |
0.5 |
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0,500 |
4,209 |
2,105 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.5 |
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0,500 |
7,480 |
3,740 |
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| Carottes |
kg |
2 |
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2,000 |
1,688 |
3,376 |
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| Courgettes |
kg |
2 |
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2,000 |
3,481 |
6,962 |
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| Echalotes |
kg |
0.5 |
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0,500 |
1,308 |
0,654 |
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| Gros oignons |
kg |
1 |
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1,000 |
1,161 |
1,161 |
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| Navets ronds |
kg |
2 |
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2,000 |
3,323 |
6,646 |
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| Persil frisé |
bottes |
0.5 |
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0,500 |
1,372 |
0,686 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
2 |
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2,000 |
1,002 |
2,004 |
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VOLAILLE |
| Escalope de Poulet |
pieces |
1.5 |
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1,500 |
1,954 |
2,931 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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