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Alimentation protégée BTS2 DIET Pour
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Fiche technique de fabricationN°4404
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
26 275,104 KJ
Prix de revient TTC par unité:
49,680 €
Prix de revient TTC Total :
49,680 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.5 |
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0,500 |
10,529 |
5,265 |
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| Crème liquide |
l |
1 |
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1,000 |
4,104 |
4,104 |
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| Lait |
L |
2 |
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2,000 |
0,840 |
1,680 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.3 |
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0,300 |
8,493 |
2,548 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
1 |
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1,000 |
1,266 |
1,266 |
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| Carottes |
kg |
2 |
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2,000 |
1,319 |
2,638 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
4 |
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4,000 |
1,741 |
6,964 |
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| Gros oignons |
kg |
1 |
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1,000 |
1,319 |
1,319 |
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| Persil plat |
bottes |
0.5 |
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0,500 |
1,372 |
0,686 |
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| Poireaux |
kg |
1 |
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1,000 |
2,849 |
2,849 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
1 |
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1,000 |
1,002 |
1,002 |
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| Pommes Golden (pièces) |
kg |
4 |
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4,000 |
1,952 |
7,808 |
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SURGELES |
| Filet de colin |
kg |
1 |
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1,000 |
11,552 |
11,552 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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