 |
Alimentation protégée BTS2 DIET Pour
|
Fiche technique de fabricationN°4404
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
26 275,104 KJ
Prix de revient TTC par unité:
60,477 €
Prix de revient TTC Total :
60,477 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
11,405 |
5,703 |
|
|
| Crème liquide |
l |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
4,262 |
4,262 |
|
|
| Lait |
L |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
0,886 |
1,772 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,300 |
10,550 |
3,165 |
|
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
|
| Carottes |
kg |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
3,376 |
6,752 |
|
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
4,000 |
2,585 |
10,340 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
1,108 |
1,108 |
|
|
| Persil plat |
bottes |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
1,372 |
0,686 |
|
|
| Poireaux |
kg |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
1,899 |
1,899 |
|
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
1,846 |
1,846 |
|
|
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
4,000 |
2,004 |
8,016 |
|
SURGELES |
| Filet de colin |
kg |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
13,662 |
13,662 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|