Steak à la Bordelaise diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4375
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 487,500 KJ
Prix de revient TTC par unité: 3,121 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Faux Filet boeuf kg 0 0,000 18,779 0,000
CAVE
VIN ROUGE CUISINE Bouteille 0 0,000 0,189 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0 0,000 9,757 0,000
ECONOMAT
Huile d'arachide l 0 0,000 3,361 0,000
Sel fin (kg) kg 0 0,000 0,692 0,000
LEGUMERIE
Echalotes kg 0 0,000 3,693 0,000
Persil plat bottes 0 0,000 1,372 0,000
PRODUITS CONFECTIONNES
Fond de veau brun lié kg 0 0,000 11,893 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation