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Escalope de volaille grillée, carottes vapeur diet- Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°4372
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 172,804 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,895 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Carottes vapeur |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0 |
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0,000 |
10,529 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
0 |
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0,000 |
11,394 |
0,000 |
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| Poivre blanc moulu |
kg |
0 |
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0,000 |
11,465 |
0,000 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0 |
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0,000 |
0,692 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Bouquet garni |
Pièce |
0 |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0 |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
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0 |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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VOLAILLE |
| Blanc de poulet |
kg |
0 |
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0,000 |
11,078 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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