 |
Escalope de volaille grillée, carottes vapeur diet- Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°4372
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 172,804 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,025 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
Carottes vapeur |
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
11,405 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
7,574 |
0,000 |
|
|
| Poivre blanc moulu |
kg |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
11,465 |
0,000 |
|
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,692 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Bouquet garni |
Pièce |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Carottes |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,376 |
0,000 |
|
|
| Persil plat |
bottes |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
VOLAILLE |
| Blanc de poulet |
kg |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
9,062 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|